Iñaki 4
Gerente en POSADA DE ROSAS - (Hotelería)
Cargo: Gerente
Antigüedad: 2 años
Area Laboral: Hotelería
Ubicación: Argentina > Mendoza > San Pedro
Idiomas: Alemán , Inglés
Area de Estudio: Hotelería, Gastronomía Y Turismo > Gastronomia / Cocina

Hombre 50 Años

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Gerente para POSADA DE ROSAS

  • Jerarquía: Gerente, desde Abril 2023 hasta Abril 2025
  • Area: Hotelería
  • Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Hotelería
  • Remuneración (mensual): $2500000
  • Empleados a cargo: 8
  • Tamaño (dotación): 0-25
  • Responsabilidades: Pequeño hotel ubicado en la ciudad de Mendoza de 6 habitaciones, donde desarrollo los estándares, capacito al personal, desarrollo junto con el dueño la estrategia comercial, llevo la política de tarifas para potenciar la rentabilidad la ocupación, de la propiedad y la configuración y manejo del sistema de PMS, y el manejo de las OTAS, y superviso la operación diría que incluye el personal de guest service que tienen funciones de consierge, mantenimiento. Coordino y superviso el trabajo de HSK. Al ser un hotel especializado en ofrecer productos de consierge (tours de vinos, actividades en Mendoza etc) desarrolle los estándares y sistemas para la venta de estos productos su operación, control de costos, cobros y pagos.
  • Logros: Mejorar el % de ocupación, y rentabilidad, así como obtener arriba de 9 en booking
  • Referencia: Xxxxx Xxxxxxx Tel: Xxxx Xxxx Xxxxxx

F&B Manager para ENTRE CIELOS

  • Jerarquía: Gerente, desde Agosto 2019 hasta Febrero 2022
  • Area: Hotelería
  • Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Hotelería
  • Remuneración (mensual): $120000
  • Empleados a cargo: 26
  • Tamaño (dotación): 26-100
  • Responsabilidades: Hotel de 24 habitaciones, con restaurante (Katharina Bistro), reportando a la Directora soy el responsable de todos los colaboradores que dan atención y trato personalizado a los huéspedes, lo que incluye el personal de Front, Consierge, Botones, y el personal de servicio de restaurante. Alterno con la dueña el MOD (manager on duty), realizando reporte por turno, y atendiendo personalmente los problemas y gestiones que requieran los huéspedes y asuntos a resolver. Soy responsable de la coordinación daría con los departamentos de back: HSK, Mantenimiento y Seguridad (quien tiene un HOD de esas áreas). Elaborar con administración el presupuesto anual y procurar su ejecución, reportando mensualmente sobre el mismo a asesores y dueños. Me encargo de: La selección, entrenamiento, capacitación del personal, fijo y eventual, elaborar y supervisar los estándares (SOP). En conjunto con el chef desarrollo los productos y cartas de alimentos bebidas . Elaborar con administración el presupuesto anual y procurar su ejecución, reportando mensualmente sobre el mismo a asesores y dueños.
  • Logros: Posicionar al restaurante Katarina con productos como "music in the sky", conciertos placeres, y servicios de te. lograr índices de excelencia en la satisfacción de los huéspedes en el servicio de desayuno, y room service. Lograr rentabilidad sostenida del departamento
  • Referencia: Xxxxx Xxxx Xxxxx Email: Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx - Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxx

Chef Ejecutivo para SHERATON

  • Jerarquía: Gerente, desde Abril 2014 hasta Mayo 2016
  • Area: Hotelería
  • Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Hotelería
  • Remuneración (mensual): $64000
  • Empleados a cargo: 40
  • Tamaño (dotación): 101-500
  • Responsabilidades: Mis responsabilidades fueron: La operación culinaria del hotel, desarrollar menús para todos los centros de consumo y banquetes, supervisión y apego a estándares de la marca, desarrollo de los procedimientos propios, desarrollo del concepto gastronómico general de la propiedad, la dirección y supervisión del equipo culinario compuesto por: sub chef, chefs de Banquetes, chef de Outlets, y chef pastelería/panadería. Supervisión del departamento de STW desarrollo de políticas y procedimientos del mismo. Mis responsabilidades incluían definición horaria y cantidad de personal para el desarrollo de la operación (en ocupación con banquetes al 100% 32 cocineros y 10 STW), mantener el costo de producto y el costo laboral en línea según presupuestos y proyecciones, desarrollar la implementación general de las normas de higiene de acuerdo a la legislación local y a los estándares de la marca cumpliendo con HACCP y control de alergénicos auditado por Clifton. Participar dentro del comité ejecutivo del hotel aportando y ejecutando los programas que de ahí emanan.
  • Logros: Modernizar el equipamiento de cámaras y hornos, entrenar al Sub chef Martin Chacon para que pudiera quedar a cargo de la operación culinaria y continuar con los proyectos. revertir la imagen que el hotel tenia negativa en eventos y outlets. se integro la operación culinaria con el casino.
  • Referencia: Xxxxx Xxxxxx Email: Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx - Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxx

Soy un chef mexicano apasionado por el negocio restaurantero, la calidad la innovación en conceptos de restaurantes y la rentabilidad de los mismos son los desafíos constantes que mi experiencia me han llevado a definir como los pilares de este negocio. Mi experiencia de trabajo en México. Miami, Madrid, Londres y Mendoza así como mi ascendencia Alemana y española me permiten desarrollar una gastronomía con una sensibilidad global entendiendo costumbres y paladares diversos. Desde hace más de 6 años tengo un emprendimiento en San Martin Mendoza, para 100 comensales del cual soy dueño, desarrolle el concepto, los presos de entrenamiento de personal, menú, estándares de servicio y desarrollo de menú, sistema de servicio, higiene, compras, MKT y gestión.

Licenciatura En Administración De Restaurantes Y Artes Culinarios

  • Nivel: Universitario
  • Area: Hotelería, Gastronomía Y Turismo > Gastronomia / Cocina
  • Estado: Graduado (Enero 1996 hasta Diciembre 1999)
  • Materias Aprobadas: 48  de 48
  • Promedio: 9,00
  • Institución: CESSA

Alemán

  • Nivel Oral: Basico
  • Nivel Escrito: Basico

Inglés

  • Nivel Oral: Avanzado
  • Nivel Escrito: Avanzado

Herramientas De Oficina > Excel

  • Nivel: Avanzado

Herramientas De Oficina > Powerpoint

  • Nivel: Avanzado

Herrameintas De Gestión > Bejerman

  • Nivel: Basico

Herramientas De Oficina > Word

  • Nivel: Avanzado

Herramientas De Oficina > Access

  • Nivel: Intermedio
  • Puesto pretendido  Gerente de operaciones
  • Disponibilidad para reubicarse / trasladarse: Si

  • Horario de trabajo deseado: Full Time -
  • Hobbies/Pasatiempos: Golf, Esquiar en nieve, Correr.
  • Política: Clima Laboral
  • Tamaño Empresa (dotación): 26-100
  • Ambiente laboral: Formal

  • Beneficios:  Capacitación -
  • Valores:  Respeto - Responsabilidad -

  • Rubros: 
    • Educación > Universidad
    • Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Hotelería
    • Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Restaurant

  • Ubicación: Argentina > Mendoza > San Pedro
29 Junio 2023 09:53 Hay una empresa interesada! LINKUP GROUP - LINKUP SAS
Sector/Rubro: Consultoría Y Servicios Profesionales > Recursos Humanos. Ubicación Mendoza > Godoy Cruz.

20 Julio 2022 11:07 Hay una empresa interesada! BODEGAS SALENTEIN - Bodegas Salentein Sa
Sector/Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Hotelería. Ubicación Mendoza > Los Arboles.

22 Feb. 2022 09:13 Hay una empresa interesada! PERFIL HUMANO - Perfil Humano
Sector/Rubro: Consultoría Y Servicios Profesionales > Recursos Humanos. Ubicación Mendoza > Mendoza.

5 Oct. 2021 17:23 Hay una empresa interesada! UNIVERSO VIGIL - los valientes sa
Sector/Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Restaurant. Ubicación Mendoza > Mendoza.

23 Set. 2021 21:22 Fecha de Registración en Postularse.com

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