Asesor Gastronomico
en GRAN TURÍN HOTEL BOUTIQUE
-
(Hotelería)
Cargo: Técnico
Antigüedad: 2 meses
Area Laboral: Hotelería
Antigüedad: 2 meses
Area Laboral: Hotelería
Ubicación:
Argentina > Buenos Aires > Lanus
Idiomas:
Inglés
,
Francés
Area de Estudio: Salud > Bacteriología
Hombre 53 Años
Asesor Gastronomico para GRAN TURÍN HOTEL BOUTIQUE
- Jerarquía: Técnico, desde Julio 2021 hasta Setiembre 2021
- Area: Hotelería
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Hotelería
- Empleados a cargo: 2
- Tamaño (dotación): 500+
- Responsabilidades: Trabajo de (asesoramiento gastronómico) en compras y arreglos de maquinarias, cocinas, hornos, freidoras, sobadoras, etc, puesta a punto de cocina, diseño de menùs, degustaciones de menùs, Selección de personal de cocina, entrenamiento de personal de cocina, mejora y optimización de las fichas tecnicas de recetas, selección de materias primas, costeos de cada plato, mermas en cada plato, entradas, principales, pastelería y panadería, planilla de errores da calculo, Lista de proveedores, planillas de listado de compras. Rederencia: Carlos-gerente general: 1566883451
- Logros: Logrè armar una cocina con sus herramientas y maquinarias necesarias
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Referencia: Xxxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxx
Chef Ejecutivo para NAPOLES RESTAURANTE
- Jerarquía: Supervisor / Encargado, desde Mayo 2021 hasta Octubre 2022
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $200000
- Empleados a cargo: 15
- Tamaño (dotación): 500+
- Responsabilidades: Trabajo como chef ejecutivo Teniendo a cargo a 15 personas. diseño de carta, a cargo de despachando con mas de 400 cubiertos por dia, gestión integral de cada turno, plan de producción y despacho, organización operativa asignando tareas al personal de cocina, preparación de pastas caseras rellenas, limpieza de carnes, aves, carnes braseadas, pastelería tradicional, amasado de panes y pizzas caseras, salsas caseras, Preparado y planificación en pedidos de deliveri, compras, control de stock, insumos de cocina, limpieza de cocina en general. En búsqueda de mejoras salariales Referencia: Johnatan La Rosa -gerente. 1126739717
- Logros: Liderè y formè un muy buen equipo de cocineros
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Referencia: Xxxxxxxx Xx Xxxx Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxx
Jefe De Cocina para PATAGONIA REBELDE, PARRILLA RESTAURANT
- Jerarquía: Jefe, desde Noviembre 2019 hasta Marzo 2020
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $70000
- Empleados a cargo: 6
- Tamaño (dotación): 101-500
- Responsabilidades: Patagonia rebelde-parrilla restaurante-El Chalten-Pcia de Santa cruz. (Noviembre de 2019 hasta marzo de 2020) Trabajo full time (jefe de cocina) teniendo a cargo a 5 personas, se despachaban mas de 150 cubiertos por dia, se preparaba MEP, limpieza de carnes y aves, planificacion del despacho en cocina, cordinacion en parrilla y salon (corderos achuras y distintos cortes) preparación de pastas caseras y salsas, pastelería básica y regional, planificación y supervisión en calidad de alimentos, control de stock, control del orden y limpieza, encargado de pedidos, control de stock e insumos de cocina, organización de las tareas en cocina, etc. . Motivo de cese laboral: fin de temporada
- Logros: Haber capacitado y formado un gran equipo de trabajo con grandes personas
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Referencia: Xxxxx Xxxx Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxxx
Jefe De Cocina para EL MERCADO DEL CENTRO, C.A.B.A
- Jerarquía: Jefe, desde Octubre 2018 hasta Noviembre 2019
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $45000
- Tamaño (dotación): 101-500
- Responsabilidades: Trabajo full time (jefe de cocina) teniendo a cargo a 5 personas, preparado de picadas, amasado de pizzas, limpieza de carnes, aves y pescados, elaboración de pastas caseras, despacho en calientes, emplatados y supervisión de platos, control de stock y materias primas, orden y limpieza de cocina, cámaras deposito, preparado de pedidos, manipulacion de alimentos, insumos de cocina, organización de tareas en cocina, responsable de control y supervisión de la higiene y la supervisión de personal Motivo por cese laboral: renuncia por nuevas mejoras salariales
- Logros: Haber podido cambiar el pensamiento de cada personal de cocina con el tema de limpieza, orden y organizacion
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Referencia: Xxxxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxx
Jefe De Cocina para G.A.P (GRUPO ALIMENTA PATAGONIA)
- Jerarquía: Jefe, desde Julio 2016 hasta Julio 2018
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $54997
- Empleados a cargo: 10
- Tamaño (dotación): 101-500
- Responsabilidades: Trabajo full time (jefe de cocina) teniendo a cargo mas de 10 personas, se despachaban mas de 2.000 viandas a empresas petroleras como a grupo Techin, YPF como nuestro mayor cliente, organización y preparado de MEP, limpieza de carnes y aves, preparación de salsas, pastelería básica, planificación y supervisión en calidad de alimentos, control de stock mercadería e insumos de cocina, control de pedidos, organización de tareas en cocina, capacitación del equipo de cocina, organización de la producción, control del orden y limpieza de cocina, cámara y deposito, responsable de control y supervisión de la higiene y salud del personal de cocina, chequear presencia del personal, organización de horarios, nexo entre cocina, salón y choferes de reparto de viandas. Motivo por cese laboral: renuncia por razones personales.
- Logros: Haber podido integrar mas al equipo de cocina laboralmente insentivandolos
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Referencia: Xxxxxxxxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxx
Jefe De Cocina para EL PAJARO, BALNEAREO, RESTAURANTE
- Jerarquía: Jefe, desde Diciembre 2015 hasta Marzo 2016
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $55000
- Empleados a cargo: 5
- Tamaño (dotación): 101-500
- Responsabilidades: Trabajo fulltime: (jefe de cocina) teniendo a cargo 5 personas, elaboracion de pastas y pizzas caseras, limpieza de pescados, mariscos y carnes rojas, diseño de carta restaurant y menú sugerencia, minutas ensaladas, parrillada de mariscos, pastelería básica, preparado de pedidos, control de stock, supervisión y calidad de los platos, despacho y servicio, armados de platos/emplatados, nexo entre cocina y salón, orden y limpieza de cocina cámaras, heladeras frezeers y deposito, responsable de control y supervisión de la higiene y salud del personal, chequear insumos y elementos para despacho. Fin de temporada. Motivo por cese laboral: fin de temporada
- Logros: Que hayan valorado mucho mi trabajo profesional como direccion de el equipo de cocina
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Referencia: Xxxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx
Dueño Chef Ejecutivo para LA TOSCANA COCINA DE AUTOR, ADROGUE, PARTIDO DE ALTE. BROWN
- Jerarquía: Jefe, desde Mayo 2009 hasta Mayo 2015
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $80000
- Empleados a cargo: 6
- Tamaño (dotación): 101-500
- Responsabilidades: Era un emprendimiento familiar con 6 empleados a cargo (entre cocina y salón), producción y despacho en cocina, tareas administrativas en gral (bancos, municipales, proveedores, AFIP, etc), confeccion de pedidos en gral (cocina, salón, bebidas, etc), publicidad y marketing por internet, organización de eventos, control de calidad, conocimentos en nuevas técnicas y texturas, preceso, elaboración y control de calidad, diseño y creatividad de carta donde lo hacia en cada cambio de temporada y menúes ofrciendo un plato distinto al de la carta, capacitación delpersonal de cocina, costeo y supervisión de cada plato (tiempo, sabor, temperatura y presentación), planificación y supervisión de tareas, nexo entre cocina y salón, productividad y horarios del personal a cargo, manejos de costos, control de inventarios, control del orden, limpieza y mantenimiento en gral del restautante, rotación y rotulado de productos, selección y capacitación del personal. Cierre del local: no quisieron renovarnos el contrato de alquiler
- Logros: Haber hecho una cocina de autor diferente en zona sur
Jefe De Cocina para HACIENDA MONTERREY, RESTAURANTE MEXICANO
- Jerarquía: Jefe, desde Setiembre 2008 hasta Abril 2009
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $35000
- Empleados a cargo: 3
- Tamaño (dotación): 101-500
- Responsabilidades: Trabajo fulltime: (Jefe de cocina) trabaje unos meses dándole una mano asesorándolo y haciéndome cargo de la cocina, teniendo a cargo a 3 personas, preparabamos MEP, organización de producción, limpieza de carnes y braseadas de las mismas, amasado de tacos y totopos, salsas varias, picadas clásicas y picadas mexicanas, diseño de menú sugerencia, control y supervisión de calidad de los platos, despacho y emplatado, nexo entre cocina y salón, rotulados de MEP y producción, orden y limpieza de cocina, cámara, heladeras y frezeers, preparado de pedidos, control de stock. Renuncia por nuevo proyecto gastronomico
- Logros: Haberme desarrollado como profesional, y sumar mas comensales
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Referencia: Xxxxxx Xxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1ª Cocinero para HOTEL MERCURE 4* PRINCIPADO DE ANDORRA, ESPAÑA
- Jerarquía: Supervisor / Encargado, desde Noviembre 2005 hasta Marzo 2006
- Area: Hotelería
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $50000
- Empleados a cargo: 2
- Tamaño (dotación): 500+
- Responsabilidades: Trabajo full time (1º cocinero de principales) en temporada de noviembre de 2005 y marzo de 2006, un hotel con cocina regional y francesa con un bufet con mas de 30 variantes, preparado de desayuno, almuerzo, merienda, cena y viandas, una carta regional francesa, donde era responsable en la parte de principales y una parte del bufet, supervisando cada plato de mi plaza, limpieza de carnes salvajes, preparado de salsas y guarniciones, manipulacion de alimentos, control y recepción de materias primas, rotación y rotulado de los productos y producción. Fin de temporada.
- Logros: Haber aprendido nuevas cocciones y texturas, manera en que se organizaban, etc.
1ª Cocinero para HOTEL NOVOTEL, PRINCIPADO DE ANDORRA, ESPAÑA
- Jerarquía: Supervisor / Encargado, desde Noviembre 2003 hasta Marzo 2004
- Area: Hotelería
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $50000
- Empleados a cargo: 1
- Tamaño (dotación): 500+
- Responsabilidades: Trabajo full time (1ªcocinero) en temporada de invierno noviembre de 2003 y marzo de 2004, un hotel con un restaurante de cocina mediterránea y vasca donde era responsable de la producción y despacho diario supervisando cada palto de mi plaza (tiempo, sabor, temperatura y presentación), rotación y rotulado de productos, manipulacion de alimentos, control del orden, limpieza y mantenimiento de mi sector, a cargo de las listas operativas diarias de cocina, control de recepción y calidad de materias primas, colaboración en la creacion de menú. Fin de temporada.
- Logros: Haber aprendido, organizacion y cocciones nuevas
2º Cocinero para LA BROCHE RESTAURANT DE 2* MICHELIN, MADRID, ESPAÑA
- Jerarquía: Empleado, desde Noviembre 2002 hasta Mayo 2003
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $35000
- Tamaño (dotación): 500+
- Responsabilidades: Contratado en noviembre de 2002 hasta mayo de 2003 como 2ªcocinero en la parte de entradas y tapas frias calientes, dirigido por el chef Sergi Arola con una cocina de vanguardia y fusión, donde tuve la oportunidad de aprender nuevas texturas y cocciones al vacio, cuidados y respeto hacia los productos, era parte responsable de la producción, MEP y despacho diario del mismo, manipulación de alimentos, control, orden y limpieza de mi sector, limpieza de pescados y mariscos, preparaciones de salsas y aderezos, cocción al vacio, control de stock, rotulaciones, etc. Fin de temporada y cierre del restaurante unos años mas tarde.
- Logros: Haber aprendido nuevas cocciones, texturas, y organizacion en una cocina de vanguardia.
1ª Cocinero para LA BODEGA FLAMENCA, RESTAURANT, BARCELONA, ESPAÑA
- Jerarquía: Supervisor / Encargado, desde Noviembre 2001 hasta Abril 2002
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $35000
- Tamaño (dotación): 500+
- Responsabilidades: Trabajo full time (1ª cocinero) en temporada de invierno de noviembre 2001 a abril de 2002 un restaurante con cocina andaluza, mediterránea. Estando en la línea de platos principales encargándome de la limpieza de carnes de caza y pescados, producción y despacho supervisando cada plato de mi plaza, preparado de salsas y aderezos, controlando la recepción y calidad de la materia prima y el rotulado y rotación de los productos. Fin de temporada y contrato
- Logros: Aprender nuevas cocciones y como trabajar bajo presion
Cocinero/Sous Chef para LAS LEÑAS S.A HOTEL ARIES, PCIA DE MENDOZA, MALARGÙE
- Jerarquía: Jefe, desde Junio 2001 hasta Setiembre 2008
- Area: Hotelería
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Remuneración (mensual): $40000
- Empleados a cargo: 10
- Tamaño (dotación): 500+
- Responsabilidades: Trabajo full time en temporadas de invierno 2001 hasta 2008, empezando como cocinero y culminando como sous chef y jefe de cocina en “Olimpo restaurante” que se hubica en la subida de Minerva, perteneciendo al mismo “hotel Aries”, Teniendo a cargo 6 personas en el restaurante “Olimpo” y otras 10 personas en el hotel Aries. Siendo responsable de la MEP y de la operativa diaria en ambos lugares,organización de producción, control de calidad, despacho y servicio, armado de platos/emplatado, nexo entre cocina y salón, capacitación del personal de cocina, desayuno, cena, merienda, almuerzo, preparados de viandas, diseño de menues diarios, costeo y supervisión, planificación y supervisión de horarios del personal de ambos lugares, rotación y rotulados de productos, confeccion de pedidos, despachos en ambos lugares, etc. Fin de temporada
- Logros: Hber podido aprender a trabajaren una empresa muy bien organizada
Licenciado En Bromatologia
- Nivel: Universitario
- Area: Salud > Bacteriología
- Estado: Abandonado (Marzo 1997 hasta Octubre 1999)
- Materias Aprobadas: 13 de 15
- Promedio: 8,00
- Institución: Universidad de Remedios de Escalada, Lanus Este
- Responsabilidades: Empecè estudiando en marzo de 1997 y abandonando por motivos laborales en el año 1999
Chef Profesional
- Nivel: Terciario
- Area: Hotelería, Gastronomía Y Turismo > Gastronomia / Cocina
- Estado: Graduado (Marzo 1992 hasta Diciembre 1995)
- Materias Aprobadas: 8 de 8
- Promedio: 9,50
- Institución: I.A.G (Instituto Argentino de Gastronomia)
- Responsabilidades: Haberme enseñado la pasion por la gastronomia y cocinar con mucha pasion
Bachiller Contable
- Nivel: Secundario
- Area: Titulo Secundario > Bachiller
- Estado: Graduado (Marzo 1986 hasta Diciembre 1991)
- Materias Aprobadas: 10 de 10
- Promedio: 0,87
- Institución: Esc. Nº1 Luis Piedra Buena, Lanus Este
- Responsabilidades: Cinco años de secundario, recibido de bachiller contable
Inglés
- Nivel Oral: Basico
- Nivel Escrito: Basico
Francés
- Nivel Oral: Basico
- Nivel Escrito: Basico
Herramientas De Internet > Navegador De Internet
- Nivel: Intermedio
Herramientas De Oficina > Excel
- Nivel: Intermedio
- Puesto pretendido Jefe de cocina/chef ejecutivo
- Disponibilidad para reubicarse / trasladarse: Si
- Horario de trabajo deseado: Full Time -
- Hobbies/Pasatiempos: Natacion, Rugby
- Política: Clima Laboral
- Tamaño Empresa (dotación): 101-500
- Ambiente laboral: Formal
- Beneficios: Medicina Prepaga - Ropa Trabajo - Capacitación -
-
Valores:
Respeto -
Compañerismo -
-
Rubros:
- Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Hotelería
- Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Panadería
- Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Restaurant
- Ubicación: Argentina > Buenos Aires > Lanus
11 Julio 2022 18:09 Hay una empresa interesada! MARIELA VILLAFAÑE - Mariela Villafañe
Sector/Rubro: Consultoría Y Servicios Profesionales > Recursos Humanos. Ubicación Mendoza > Coronel Dorrego.
15 Feb. 2022 10:18 Hay una empresa interesada! DANTESCO RESTAURANTE - 1765 CABA S.A
Sector/Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Restaurant. Ubicación Mendoza > Lujan De Cuyo.
11 Nov. 2021 16:07 Hay una empresa interesada! PERSÉ - Per-Se Sociedad Anónima
Sector/Rubro: Consultoría Y Servicios Profesionales > Recursos Humanos. Ubicación Mendoza > Mendoza.
21 Oct. 2021 15:47 Hay una empresa interesada! YT CONSULTORA - Yanina Traquinsky
Sector/Rubro: Consultoría Y Servicios Profesionales > Recursos Humanos. Ubicación Santa Fe > Rosario.
17 Set. 2021 18:42 Hay una empresa interesada! COPSI - Aranda Tomasello Romina Paola
Sector/Rubro: Consultoría Y Servicios Profesionales > Recursos Humanos. Ubicación Buenos Aires > Olivos.
29 Julio 2020 02:10 Fecha de Registración en Postularse.com
Sector/Rubro: Consultoría Y Servicios Profesionales > Recursos Humanos. Ubicación Mendoza > Coronel Dorrego.
15 Feb. 2022 10:18 Hay una empresa interesada! DANTESCO RESTAURANTE - 1765 CABA S.A
Sector/Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Restaurant. Ubicación Mendoza > Lujan De Cuyo.
11 Nov. 2021 16:07 Hay una empresa interesada! PERSÉ - Per-Se Sociedad Anónima
Sector/Rubro: Consultoría Y Servicios Profesionales > Recursos Humanos. Ubicación Mendoza > Mendoza.
21 Oct. 2021 15:47 Hay una empresa interesada! YT CONSULTORA - Yanina Traquinsky
Sector/Rubro: Consultoría Y Servicios Profesionales > Recursos Humanos. Ubicación Santa Fe > Rosario.
17 Set. 2021 18:42 Hay una empresa interesada! COPSI - Aranda Tomasello Romina Paola
Sector/Rubro: Consultoría Y Servicios Profesionales > Recursos Humanos. Ubicación Buenos Aires > Olivos.
29 Julio 2020 02:10 Fecha de Registración en Postularse.com
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