Jefa De Operaciones para THINKU SUSHI ACADEMY

• Jerarquía: Líder de Proyecto, desde Junio 2019 hasta Noviembre 2019
• Area: Otra
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: Mis antiguos colegas de Pensá en sushi diseñaron una empresa gastronómica con varias ramas de producción dentro de ella y solicitaron mi asesoramiento para poder llevar a cabo la etapa inicial. Como Jefa de Operaciones, gestioné grandes cambios en el desarrollo de los nuevos proyectos (creación de un online store de productos gastronómicos, afianzamiento del sistema de clases de cocina en distintas locaciones, búsqueda de personal, mejora de relaciones con los clientes, costeos, organización de eventos, etc.).
• Referencia: Xxxxxxx Xxxxxxxxx Email: Xxxxxxxxxxxxxxxxx - Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxx
  

Gerencia - Encargada para KENZAI SUSHI

• Jerarquía: Supervisor / Encargado, desde Setiembre 2017 hasta Abril 2019
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Remuneración (mensual): $30000
• Empleados a cargo: 10
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: • Organizar el staff de cocina y atención al cliente, establecer nuevos procedimientos, recetas, reglas de convivencia, etc. Realizar el proceso de selección y entrevistas a nuevos empleados y formar un nuevo grupo de trabajo en ambos ámbitos y entrenarlos en sus respectivas tareas. Fue clave inculcarles la importancia del trabajo en equipo y de que el producto final fuese entregado en perfectas condiciones y bajo el mejor trato hacia el cliente, en tiempo y forma, algo a lo que no estaban acostumbrados. • Tomar los pedidos de materia prima y contactar a todos los proveedores existentes y nuevos necesarios para establecer un nuevo orden de entrega de pedidos. Organizar los pagos. • Agendar y recordar a los dueños de los vencimientos de todo tipo de pago de servicios, impuestos, proveedores, alquiler, etc. Asimismo, supervisar la facturación, manejarme directo con el contador y entregarle la facturación mensual, realizar los pagos de VEP, emitir VEPs según fuera necesario, manejar el Home Banking, realizar los pagos de los sueldos de los empleados, y demás tareas administrativas. • Implementar el uso del software MaxiRest en todas las máquinas. Armado de la red en el local. Comunicarme con el servicio técnico y resolver todos los inconvenientes al setear las máquinas. Subir toda la carta al recetario, pieza por pieza, para poder contabilizar las ventas y consumos según distintos variables y pasarlo todo a archivos de Excel diseñados para la fácil interpretación de los dueños. Hacer reportes diarios al respecto. • Crear placas promocionales y publicitarias y manejar las redes sociales de la marca. • Ser el punto de contacto para el servicio de catering con clientes particulares y proveedores de servicios tales como Azulado (para La Rural) o El Mangrullo – Holiday Inn. Supervisar la entrega, pago y demás aspectos del pedido. • Diseñar la nueva carta, caja, bolsa, logo y recetas. Buscar los mejores precios para cada uno de ellos. Ejecutar y calcular las recetas de los nuevos platos. Entrenar al equipo para su despacho y emplatado. • Recorrer distintos negocios y presupuestar uniformes, vajilla y cualquier otro insumo que fuese necesario, en especial para la nueva etapa de Kenzai Restó. • Cubrir francos, enfermedades o cualquier otra situación necesaria ya sea en la barra como en el mostrador de atención. • Reportar las novedades de los empleados mensualmente para la emisión de sus liquidaciones. • Poner a disposición mi vehículo si era necesario y retirar mercadería, entregar pedidos, etc. • Supervisar los movimientos de caja. • Manejar la operación “Viandas Kenzai”: entrega de viandas escolares todos los mediodías. Contactarme con los padres individualmente, armar sus planes de vianda, armar el recetario, la ejecución y demás aspectos.
• Logros: Fui convocada para ayudar a instaurar el orden y lograr un despacho eficaz en Kenzai, lugar donde yo comencé y que ahora se había convertido en un local a la calle de delivery y take away pero que no lograba resultados. Al tener buena relación con los dueños y ellos depositar toda su confianza en mí, los pude complementar en todos los aspectos en los cuales ellos admitían estar fallando y donde consideraban que mi responsabilidad y orden eran necesarios. Así, logramos renovar por completo la imagen ante el público, ante los proveedores, modificamos el equipo de trabajo, logramos una estabilidad y un renombre del cual estábamos muy orgullosos. A mediados del 2018 se comenzó a planificar una mudanza hacia un local más grande con salón y barra al público, lo cual finalmente se encaró a fines de ese año. Lamentablemente, el desarrollo de la obra y mudanza me excedieron en responsabilidad dado que era tarea exclusiva de los dueños y las decisiones que se tomaron no fueron las ideales. Todo el proceso de construcción se fue desvirtuando y se perdió el objetivo y la visión iniciales que teníamos para el local. Tuvimos varios desacuerdos en esa etapa final y preferí no verme involucrada de ahí en más, con mucho pesar.
• Referencia: Xxxxx Xxxxxxxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxx
  

Experiencias Previas En Cv A Su Disposición para DIVERSOS ESTABLECIMIENTOS

• Jerarquía: Empleado, desde Setiembre 2009 hasta Setiembre 2017
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Tamaño (dotación): 0-25

Curso De Manipulación De Alimentos Caba

Vigente

Libreta Sanitaria Caba

Vigente hasta Mayo 2020

Licencia De Conducir Y Vehículo Propio

Maxirest

Nivel avanzado. Implementación de 0% a 100%.

Inglés

• Nivel Oral: Avanzado
• Nivel Escrito: Avanzado

Herramientas De Internet > Correo Electrónico

• Nivel: Avanzado

Herramientas De Oficina > Word

• Nivel: Avanzado

Herrameintas De Gestión > Software A Medida (Otro)

• Nivel: Avanzado

Herramientas De Oficina > Excel

• Nivel: Avanzado