Enóloga Director Técnico para BODEGA LOS REMEDIOS SA DE CV

• Jerarquía: Gerente, desde Julio 2022 hasta Actualidad
• Area: Dirección
• Sector > Rubro: Comercio / Alimentos - Bebidas
• Empleados a cargo: 10
• Tamaño (dotación): 26-100
• Responsabilidades: Asesoramiento de diseño bodega, equipo de frio, pisos, BPM, seguridad industrial, redes de agua y eléctrica, etc. situada en Guanajuato, México. • Puesta en marcha de bodega y elaboración en la misma. • Asesoramiento de labores culturales en dos viñedos pertenecientes al proyecto, uno en Comonfort (8 Ha) y otro en Jalisco (8 Ha) pre y post vendimia. • Análisis y determinación de fecha de cosecha, según variedades y ubicación del viñedo. • Planificación, dirección, coordinación y supervisión del programa de molienda • Dirección técnica y participación activa de la elaboración de vinos 2022, Moscatel, Rosé, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Tempranillo y Syrah, línea de selección, agregados de insumos, controles de fermentación, seguimiento analítico y sensorial de vinos. Clasificación de vinos y sus cortes, su posterior guarda ya sea en tanques o barricas, y de los procesos de estabilización, filtración y posterior fraccionamiento. • Capacitación de personal de bodega para realizar todas las operaciones enológicas de vendimia y luego las operaciones de bodega post vendimia. • Evaluación de proveedores y presupuestos. Compra de insumos y contratación de servicios para el Área Producción. • Presentación y ventas de productos en centros de consumo. • Capacitación para personal de centros de consumo. • Asesoramiento y participación de la puesta en marcha del área de turismo en vinícola. • Participación de eventos varios y ferias de vinos.
• Logros: Diseño y dirección de construcción de bodega de 50000 litros. Diseño de nuevos productos previo estudio de mercado.

Enóloga- Director Técnico para BODEGA BELASCO DE BAQUEDANO

• Jerarquía: Jefe, desde Enero 2017 hasta Julio 2022
• Area: Producción
• Sector > Rubro: Comercio / Alimentos - Bebidas
• Empleados a cargo: 12
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: • Primer Enóloga/Directora Técnica de bodega especializada en Malbec de alta gama. • Áreas a cargo: Operaciones enológicas, Operaciones de Viñedos, Legales, Mantenimiento General. • Administración de Personal a cargo: 12 personas (9 en viñedo, 2 en bodega y 1 en laboratorio) • Seguimiento del viñedo desde la vendimia 2017. Coordinación de tareas con asesoramiento de Ing. Agrónomo para trabajar 65 ha de viñedos de Malbec de alta gama en 1º zona, Agrelo. Poda, movimientos de suelo, riego, desbrote, cruzada, curaciones, muestreo y análisis de crecimiento y madurez para determinación de fecha de cosecha, vendimia y su respectivo control de ingreso y selección de uva. • Planificación, dirección, coordinación y supervisión del programa de molienda como así también, la elaboración de todas la líneas de vinos tintos alta gama y varietales, desde la cosecha 2017. Participación activa en las operaciones enológicas, línea de selección, agregados de insumos, controles de fermentación, seguimiento analítico y sensorial de vinos. Clasificación de vinos y sus cortes, su posterior guarda ya sea en tanques con o sin alternativos o barricas, y de los procesos de estabilización, filtración y posterior fraccionamiento.(450000 litros) • Planificación, dirección, coordinación y supervisión de compra de vinos para de proyecto de Importador marca propia, de distintas variedades (Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Tannat, Pinot Grigio, Moscato y Torrontés). Procesos de estabilización, filtración y posterior fraccionamiento (150000 litros) • Búsqueda, evaluación y compras de vinos propios y para tercero importador marca propia. • Evaluación de proveedores y presupuestos. Compra de insumos y contratación de servicios para el Área Producción y de Campo. • Técnica responsable de la parte legal: elaboración de CIU, Categorización, Certificación, Manejo de inventarios de vinos y espumantes, pedidos de análisis de Libre Circulación, Aptitud de Exportación y demás documentación reglamentaria. • Asesoramiento de espumante de Malbec charmat. (Fermentación, fraccionamiento, etc.) • Manejo y organización de logística: Preparación de documentación y cargas para exportaciones. • Realización de registros y procedimientos del área de producción. Preparación de Sistema de Gestión de la Calidad para la Implementación de ISO 9001. • Encargada de tareas de mantenimiento, equipos de frío, cámaras de frío, bodega automatizada, riego por goteo, etc. • Manejo de autoelevador. • Participación de ferias de vinos, degustaciones con importadores y personalizadas.
• Logros: Ordenar en lo productivo y legal un bodega que tenía mucha rotación de personal. Mejorar calidad de vinos y mantener su estilo. Mejorar visibilidad de la empresa tanto con clientes como con proveedores. Aumento de ventas desde 2017 Realizar la vendimia 2018 de la misma empresa en España por un reemplazo de maternidad
• Referencia: Xxxxxxxx Xxxxxxxx Email: Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx - Tel: Xxxxxxx Xxx X Xxx Xxxxxxx
  

Enóloga Jr. para BODEGAS NIETO SENETINER

• Jerarquía: Supervisor / Encargado, desde Enero 2015 hasta Octubre 2016
• Area: Producción
• Sector > Rubro: Industria Y Manufactura / Bodega
• Empleados a cargo: 20
• Tamaño (dotación): 101-500
• Responsabilidades: Responsable de operaciones de champagne y vinos bases de champagne en bodega Carrodilla, Bodega San Huberto y servicios tercerizados.
• Logros: Enero 2015/Octubre 2016, Enóloga Jr. Bodegas Nieto Senetiner, Desde que comencé he tenido la oportunidad de rotar y realizar supervisión de producción de vinos tranquilos blancos, tintos y bases de espumantes de diferentes segmentos y variedades, participar de la realización de cortes de vinos tranquilos y espumantes como así también el abastecimiento de las líneas de fraccionamiento, por mi marcado perfil operativo he podido adaptarme fácilmente a los cambios, identificar necesidades y trabajar en conjunto con las distintas áreas para optimizar los procesos en las distintas etapas de la producción de vinos y espumantes. A continuación detallo las distintas actividades que he realizado. • Mayo/Octubre 2016, Fábrica de Espumantes y Bodega Carrodilla. - Supervisión de procesos operativos enológicos en la elaboración de vinos espumantes Charmat y Champenoise, de acuerdo al programa de producción realizado en conjunto con Supply Chain, sin que este se viera afectado por operaciones de vendimia (estabilización y filtración para abastecimiento a línea de fraccionamiento, mejora en tiempos de rotación de espumantes) - Responsable de conservación y cortes de vinos bases de champagne de bodega Carrodilla y satélites para abastecimiento de fábrica propia y tercerizadas. • Enero/Abril 2016, Bodega Nieto Senetiner Carrodilla - Única técnica afectada durante la vendimia a la Supervisión y ejecución de Operaciones enológicas para la realización de cortes de vinos tranquilos y espumantes tanto de vino propio como comprado (traslados), para su posterior filtración, estabilización, conservación y abastecimiento a las líneas. - Cumplimiento con los requerimientos del programa de Supply Chain para lograr abastecer de manera ininterrumpida las dos líneas de fraccionamiento propias de vinos tranquilos y línea de vinos espumantes, donde se fraccionan la totalidad de los productos de la compañía. • Junio/Diciembre 2015, Operaciones en Bodegas Satélites - Bodega Cadus: Gestión de bodega y supervisión de tareas enológicas. - Supervisión de operaciones enologicas de bodegas satélites: Los Toneles, Pincolini, La Meme y Millán. • Abril/Junio 2015, Bodega satélite Bodega Los Toneles - Elaboración de 700.000 litros de vino tinto Reserva y Premium (Malbec, Cabernet y Bonarda) - Manejo de SAP y RyD. - Dirección de personal de laboratorio y calidad, operarios. - Seguimiento y análisis sensorial de mostos y vinos. • Febrero/Mayo 2015, Bodega satélite Bodegas San Huberto SA (Bodega Pincolini) - Elaboración de 2.7 millones de litros de vino blanco (Chardonnay, Viognier y Torrontés) y bases de espumantes (Pinot, Malbec, Syrah, Bonarda y Moscatel) - Manejo de SAP y RyD. - Dirección de personal de laboratorio y calidad, operarios. - Seguimiento y análisis sensorial de mostos y vinos. • Enero/Febrero 2015, Bodegas Nieto Senetiner Carrodilla - Supervisión de procesos enológicos en bodega y fábrica de espumantes, organización y planificación de adecuación de la planta Carrodilla para comienzo de vendimia. - Capacitación: SAP, Sistema RyD (pesada de báscula), degustación de vinos, Seguridad e higiene, Calidad durante todo el proceso de elaboración, tratamientos de efluentes, micro y macro oxigenación.

Enóloga para CASA VINÍCOLA REYTER SA

• Jerarquía: Técnico, desde Diciembre 2011 hasta Agosto 2014
• Area: Otra
• Sector > Rubro: Industria Y Manufactura / Bodega
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: - Experiencia en bodega productora de vinos de alta gama y varietales. - Experiencia en fábrica de espumantes método Charmat y champenoisse. - Seguimiento del viñedo durante la vendimia 2012 y 2013. Análisis del mismo y determinación de fecha de cosecha. - Participación en todo el proceso de elaboración de vinos varietales 2012 y 2013, control de selección de uva, remontajes, agregado y preparación de levaduras, sulfitado, delestage, clarificación, estabilización, filtración, degustación, etc. - Ensamblaje de vinos de alta gama cosecha 2011. - Participación activa del proceso de elaboración de espumantes (pie de cuba, fermentación, clarificación y estabilización, filtrado, fraccionamiento, etc.) tanto Charmat como Champeniosse, Espumante Dulce Natural, Gasificados y Espumante de terceros ( Charmat Finca Flichman, Charmat La Riojana, Espumante Dulce Natural La Riojana, Charmat otros terceros). - Analista de laboratorio en todas las etapas de producción. Análisis de cosecha, de rutina, análisis especiales (Espumantes, fraccionamiento, etc.) - Conocimiento sobre cuidado y guarda de vinos. - Encargada de bodega y fábrica en ausencia del Enólogo. - Dirección de personal: operarios, servicios tercerizados. - Control de calidad en fraccionamiento de vinos y espumante, etiquetado y armado de cargas para su despacho tanto de Mercado Interno como Exportaciones. - Stock de insumos. - Conocimientos de prensas, líneas de llenado, etiquetadoras y filtros para espumantes y vinos. - Contacto con representantes para realizar los trámites a presentar en INV, CIU, CEC-01, CEC-05, CEC-08, CEC-09, Análisis de libre circulación, análisis de exportación, cierre de mes, etc. - Atención de inspectores (inventarios, muestras natamicina, traslados extrazona, etc) - Visitas guiadas.

Laboratorista para ESC. EL PLUMERILLO 4-047

• Jerarquía: Supervisor / Encargado, desde Abril 2011 hasta Diciembre 2011
• Area: Investigación y Desarrollo
• Sector > Rubro: Gobierno / Instituciones Públicas
• Tamaño (dotación): 26-100

2 Enologa Y Analista De Laboratorio para BODEGA PALO ALTO (VINARIUM SA)

• Jerarquía: Técnico, desde Febrero 2007 hasta Octubre 2010
• Area: Producción
• Sector > Rubro: Industria Y Manufactura / Bodega
• Empleados a cargo: 2
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades:  Experiencia en funciones enológicas en bodega productora de vinos de alta gama. - Participación en todo el proceso de elaboración de vinos 2007, 2008, 2009 y 2010, control de selección de uva, remontajes, agregado y preparación de levaduras, sulfitado, delestage, clarificación, filtración, degustación, etc. - Participación en el proceso de elaboración a terceros: Finca Don Carlos (2007/2008), Bodega Los Cerrillos(2007/2010), Finca Don Otaviano (2008/2010). - Analista de laboratorio en todas las etapas de producción. Análisis de rutina, análisis especiales (Champagne, fraccionamiento, etc.) - Conocimiento sobre cuidado y guarda de vinos, - Encargada de bodega en ausencia del Enólogo. - Dirección de personal: operarios, pasantes, servicios tercerizados. - Control de calidad, fraccionamiento, etiquetado y armado de cargas para su despacho tanto de Mercado Interno como Exportaciones. - Stock de insumos. - Participación activa y control de fraccionamiento móvil. - Ensayos de elaboración de Champagne por método Champenoisse. - Elaboración de Champagne por método Charmat y Champenoisse 2008, 2009 y 2010. - Manejo de línea de fraccionamiento y de etiquetadora pertenecientes a la bodega. - Visitas Guiadas y Degustación para Turistas y Exportadores. - Conocimientos y experiencia en el manejo de maquinarias enológicas y de fraccionamiento modernas.
• Referencia: Xxxx Xxxxxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxx
  

Analista De Laboratorio para CHANDON SA

• Jerarquía: Pasante, desde Noviembre 2006 hasta Diciembre 2006
• Area: Calidad
• Sector > Rubro: Industria Y Manufactura / Bodega
• Tamaño (dotación): 101-500
• Responsabilidades: - Prácticas Profesionales de la carrera Tecnicatura Superior en Enología en Bodegas Chandon. Rotación en las distintas áreas del proceso productivo: Laboratorio de análisis físico-químicos, Laboratorio de microbiología, Bodega, etc.

Curso Y Taller De Análisis Sensorial

Dictado por Adriana de la Motta. Profesora de Enología y Análisis sensorial. Tecnicatura y licenciatura en Enología. Universidad Tecnològica Nacional(UTN-FRM). Desde septiembre a Noviembre del 2012. Duración: 40hs

Coloquio De Producción De Vinos Espumantes

Dictado por Enólogo Francés D. Nicolás Secondé, realizado en Hotel Executive, Salón Roble, el 12 de junio de 2012.

1Er Simposio Argentino De Viticultura Y Enología, "Save2011"

Mendoza 9, 10 y 11 de Noviembre de 2011.

Taller De Entrenamiento Para Auditores Internos Norma Iso 9001:2008.

Dictado por el Ing. José Fleitas. Docente especialista. Ing. en Calidad UTN-FRM. En la Universidad Tecnológica Nacional (UTN - FRM) con una duración de 18 hs. Reloj. Septiembre 2011

Curso De Introducción A La Gestión De Calidad, Interpretación E Implementación De La Norma Iso 9001:2008.

Dictado por el Ing. José Fleitas. Docente especialista. Ing. en Calidad UTN-FRM. En la Universidad Tecnológica Nacional (UTN - FRM)con una duración de 24 hs Reloj. Julio-Agosto 2011

Videoconferencia Agroclub “Alimentos Funcionales: Funcionan O No?El Caso De Lo Probióticosy Prebióticos: Implicaciones De Su Consumo En La Salud Humana”.

Dictado por la Dra.Beatriz García Acosta, Lic en Química, Universidad de La Habana Cuba. Dra en Ciencias Químicas, Universidad Politécnica de Valencia, España.Con una duración de 3 hs Académicas.

Curso De Posgrado De Microbiología Enológica

Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. INTA (Centro Regional Mendoza - San Juan) Dictado por Dr. Favio Vázquez- Instituto de Biotecnología. Fac. Ingeniería, UNSJ y Dra. Mariana Combina- EEA Mendoza, INTA – CONICET. Desde el 8/11/2010

Taller A Distancia De "Implementación Y Auditoría Del Sistema Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp)"

Agroconsultora Plus y Fundación ArgenINTA. Desde el 08/11/2010 al 27/12/2010.

Viaje De Formación Técnica A La Fábrica De Tonelería Nacional En Chile

Recorrido del circuito productivo, visitas y degustaciones en bodegas chilenas del Valle de Casa Blanca. Desde 08/12/2009 hasta 11/12/2009.

Seminario: -Iii Seminario De Capacitación Para Exportadores

“Workshop wine training: Defectos de los Vinos” organizado por Wines of Argentina y Corporación Vitivinícola Argentina; realizado el día 31 de octubre de 2007 con una duración de 8 horas cátedra.

Seminario: -Iv Seminario De Actualización Vitivinícola: “Calidad… Desde La Cepa Hasta La Copa”

Colegio Don Bosco entre el 6 y 7 de septiembre 2007 con una duración de 16 horas reloj 45 minutos

Curso De Degustación Dictado Por Bodega Salentein Y Bodega El Portillo

Mendoza Plaza Shopping. 5 de marzo de 2005.

Taller De Cerveza Artesanal

dictado por el Téc. Univ. Osvaldo Vülluz y organizado por el Liceo Agrícola y Enológico Domingo Faustino Sarmiento, los días 26 de junio y 24 de julio de 2014, con una carga horaria cumplimentada de 8 hs reloj ( 12 horas cátedras) Resolución de aprobación

Jurado De La Evaluación Anual De Vinos Del Valle De Uco. Ucovin 2019. Noviembre 2019

Jurado Del Concurso Internacional De Vinos Y Licores Vinus 2019

Taller De Trabajo: Que Difícil Es Ser Jefe!

Dictado por Marcos de la Iglesia, Sociólogo Organizacional, 4 y 5 de Junio 2019, 5 horas reloj

Jurado De La Evaluación Anual De Vinos Del Valle De Uco. Ucovin 2018. Noviembre 2018

Jurado Del Concurso Internacional De Vinos Y Licores “La Mujer Elige 2018”. 8 Y 9 De Noviembre 2018

Asistencia A La Conferencia “Innovaciones En El Estudio De Los Compuestos Fenólicos Y Sus Implicancias En El Color Y La Astringencia Del Vino”

Dictada por el Profesor Fernando Zamora Marín, noviembre de 2018

Seminario De Estabilidad Y Filtrabilidad

Duración de 4hs reloj, dictado por Laffort Argentina. Septiembre de 2018.

Taller De “Mineralidad En El Vino Argentino”

Con duración de 4 hs. reloj. Dictado por Mategini Sommeliers. Julio 2018

Jurado Del Concurso Internacional De Vinos Y Licores Vinus 2017

Miembro Del Panel De Análisis Sensorial, Carrera De Enología, Utn, Facultad Regional Mendoza

Duración: 64 hs cátedras durante el año 2015/2016

Cursos De Capacitación Molinos Rio De La Plata S.A.

(Periodo 2015/2016) Duración total: 36,33 horas cátedra:

Influencia Estratégica: Más Allá Del Poder Jerárquico

Dictado por Matías Tailhade, Molinos Río de la Plata.

Filtración Con Placas Filtrantes Y Módulos, Dictado Por Sudamericana De Filtrado Sa

Dictado en Bodega Nieto Senetiner.

Seminario “Calidad Y Tendencia A La Oxidación De Vinos Caseros Elaborados En La Temporada 2013 En Mendoza, Argentina”

Dictado por Ing. Laura Germano y Lic. David Cobos, en el marco del Foro de Capacitación en Vitivinicultura INV.

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