Chef Principal - Jefe De Cocina para RESTAURANTE CANIGO - HOTEL TORREMIRONA GOLF & SPA - NAVATA, CATALUNYA, ESPAÑA.

• Jerarquía: Jefe, desde Agosto 2016 hasta Actualidad
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Empleados a cargo: 8
• Tamaño (dotación): 26-100
• Responsabilidades: Llevar el funcionamiento del restaurante del hotel. Organizacion de Catering para el hotel. Pedidos, manejo del personal, realizacion de los menues, carta, sugerencias y menues especiales. Escandallos. A cargo de todo el funcionamiento de la gastronomía del hotel.
• Logros: Mejorar cada mes el food cost (que estaba en un 70% al llegar y ahora se encuentra en un 25%) y la calidad de los productos servidos.

Chef Principal para MARC JOLI RESTAURANT - CATALUNYA, ESPAÑA

• Jerarquía: Empleado, desde Octubre 2015 hasta Diciembre 2015
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro:  /
• Empleados a cargo: 5
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: A cargo de todas las elaboraciones, planificación de menús diarios, carta y eventos especiales. Control de pedidos de mercadería, stock y escandallos. Manejo del personal de cocina.
• Referencia: Xxxx Xxxx Tel: Xxxxxxx Xxxx Xxxxxxxxx
  

Chef Principal para CUINA 22 - CATALUNYA, ESPAÑA

• Jerarquía: Empleado, desde Octubre 2014 hasta Octubre 2015
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro:  /
• Empleados a cargo: 4
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: A cargo de todas las elaboraciones, planificación de menús diarios, carta y eventos especiales. Control de pedidos de mercadería, stock y escandallos. Manejo del personal de cocina.
• Referencia: Xxxx Xxxxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxx Xxxxxxxxx
  

Chef De Pasantia (Stage) para RESTAURANTE MIRAMAR DE PACO PEREZ, DOS ESTRELLAS MICHELIN - LLANÇA, CATALUNYA, ESPAÑA.

• Jerarquía: Pasante, desde Diciembre 2012 hasta Diciembre 2012
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro:  /
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: Ninguna especifica, se rota por las diferentes partidas del lugar, ya que fue una pasantía en el restaurante de alta gastronomía con dos estrellas Michelin del prestigioso chef Paco Perez (5 estrellas Micheling).

Chef Principal para SWING GOURMET RESTAURANT - CATALUNYA, ESPAÑA

• Jerarquía: Empleado, desde Junio 2010 hasta Agosto 2014
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Empleados a cargo: 4
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: A cargo de todas las elaboraciones, planificación de menús diarios, carta y eventos especiales. Control de pedidos de mercadería, stock y escandallos. Manejo del personal de cocina.
• Referencia: Xxxxx Xxxxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxx Xxxxxxxxx
  

Chef Principal para MONTSERRAT CATERING - CATALUNYA, ESPAÑA

• Jerarquía: Empleado, desde Junio 2010 hasta Agosto 2014
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: A cargo de todas las elaboraciones, planificación de menús de los eventos, (bodas, festejos, etc.). Control de pedidos de mercadería, stock y escandallos. Manejo del personal de cocina y sala.
• Referencia: Xxxxx Xxxxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxx Xxxxxxxxx
  

Chef Principal para BREIZH RESTAURANT - PERTH, ESCOCIA

• Jerarquía: Empleado, desde Abril 2006 hasta Noviembre 2006
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro:  /
• Empleados a cargo: 3
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: Chef principal a cargo del personal de cocina. Confección de menu del dia, menu a la carte, y menues para ocaciones especiales. Elaboración y control de entradas, platos principales y postres. A cargo de pedidos y recepción de mercadería.

Chef Segundo De Cocina para CAFE TABOU RESTAURANT - PERTH, ESCOCIA

• Jerarquía: Empleado, desde Enero 2004 hasta Marzo 2006
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro:  /
• Empleados a cargo: 2
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: Segundo chef a cargo del personal de cocina. Confección de menu del dia, menu a la carte, y menues para ocaciones especiales. Elaboración y control de entradas, platos principales y postres. A cargo de pedidos y recepción de mercadería.

Experiencia 41º (Una Estrella Michelin)

Técnicas de alta gastronomía. Restaurante de Albert Adria (ex ElBulli tres estrellas Michelin) Realizado en Solegraells / Aula Guzmán, Barcelona, España, Febrero de 2015.

Pasteleria Y Packaging

Realizado en Solegraells / Aula Guzmán, Barcelona, España, Febrero de 2015.

Técnicas Aplicadas Al Obulato.

Realizado en Solegraells / Aula Guzmán, Barcelona, España, el 1 de Octubre de 2012. Dictado por Ana Alvarado.

Postres Del “Tickets” De Albert Adria

Realizado en Solegraells / Aula Guzmán, Barcelona, España, el 9 de Julio de 2012. Dictado por Andrés Conde, jefe de cocina “tickets bar”.

La Cocina De Dani García. (Dos Estrellas Michelin)

Realizado en Solegraells / Aula Guzmán, Barcelona, España, el 14 y 15 de Noviembre de 2011. Dictado por Dani García, Jefe de cocina de Calima, (dos estrellas Michelin).

Curso Básico De Chocolate

Realizado en Aula CHOCOVIC, Gurb, España, en el mes de Marzo de 2011 dictado por Josep Maria Ribe.

Logística

Realizado en la provincia de Mendoza Argentina, en el mes de Julio de 2009.

Curso De Cocina Europea

Realizado en Perth Collage, Escocia entre en el año 2005 y 2006.

Inglés

• Nivel Oral: Intermedio
• Nivel Escrito: Intermedio

Herramientas De Oficina > Excel

• Nivel: Avanzado

Herramientas De Oficina > Word

• Nivel: Avanzado