Stagier En Boragó para BORAGÓ

• Jerarquía: Pasante, desde Marzo 2016 hasta Junio 2016
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Tamaño (dotación): 26-100
• Responsabilidades: Stagier en Boragó restaurante ubicado n°2 en los 50bestrestaurants de latinoamérica y n°7 a nivel mundial.
• Logros: Participé en dos ocasiones en Boragó tanto en producción , servicio como en el área de I+D ( investigación y desarrollo) 2013/2016

Chef De Cuisine para RIO ANCHO GOURMET LODGE

• Jerarquía: Jefe, desde Mayo 2015 hasta Marzo 2016
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Hotelería
• Remuneración (mensual): $17000
• Empleados a cargo: 6
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: Chef de cuisine, compras , costos, investigación y desarrollo. Armado de menú. manejo de personal.
• Logros: Rio Ancho es un hotel en Uruguay. Junto al prestigioso Chef Martin Molteni estuve a cargo de la apertura del hotel, búsqueda de producto y operatividad.
• Referencia: Xxxxxxx Xxxxxxxx Email: Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx - Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxxx
  

Chef De Restaurant para SHERATON , MENDOZA

• Jerarquía: Líder de Proyecto, desde Octubre 2014 hasta Abril 2015
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Hotelería
• Tamaño (dotación): 101-500
• Responsabilidades: Junto al Chef ejecutivo Iñaki Brunet diseñé y pusimos en marcha un menú de pasos para el piso 17 del hotel. Un menú con técnica y exclusivo.
• Logros: Si bien el proyecto fué implementar el menú y desarrollarlo , el mayor logro fué hacerlo con el chef Iñaki Brunet a quién respeto profundamente.
• Referencia: Xxxxx Xxxxxx Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxxx
  

Stagier En Atera para ATERA

• Jerarquía: Pasante, desde Abril 2014 hasta Octubre 2014
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Tamaño (dotación): 26-100
• Responsabilidades: Atera restaurant ubicado en el barrio de Tribeca en Manhattan , New York . Atera está galardonado con dos estrellas de la guía michelin .
• Logros: Servicio, Producción y recolección.

Chef De Partie para INTERCONTINENTAL NORDELTA , RESTAURANT ROOTS

• Jerarquía: Jefe, desde Abril 2011 hasta Abril 2013
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Hotelería
• Tamaño (dotación): 101-500
• Responsabilidades: Control de mercadería, armado de menú , control de producción, servicio y despacho.

Stagier

Pasantía en Boragó: Restaurant galardonado n°2 de latinoamérica y n° 36 en el ranking de los mejores 50 del mundo. Fuí en dos ocasiones stagier del restaurant y en mi última pasantía participé del área de I+D.

Stagier

Pasantía en Atera : Restaurant dos estrellas michelin y rankeado dentro de los 50 mejores del planeta . Esta ubicado en Nueva York , en el barrio de tribeca . La pasantía duró 6 meses.

Inglés

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