Propietario Proyecto Cerveza Artesanal para CRADDOCK (MARCA PROPIA)

• Jerarquía: Líder de Proyecto, desde Junio 2016 hasta Actualidad
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Comercio / Alimentos - Bebidas
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: Elaboración de Cerveza Artesanal

Segundo Enólogo para ANDELUNA CELLARS SRL

• Jerarquía: Jefe, desde Noviembre 2009 hasta Enero 2016
• Area: Producción
• Sector > Rubro: Industria Y Manufactura / Bodega
• Remuneración (mensual): $23500
• Empleados a cargo: 15
• Tamaño (dotación): 26-100
• Responsabilidades: - Planificar, organizar y controlar las distintas actividades en el proceso de producción, coordinando con el Encargado de cada área (Bodega, Fraccionamiento, Laboratorio y Calidad) las mismas. - Confeccionar órdenes de trabajo diarias para el personal a cargo. - Recepción, selección y destino de la materia prima. - Dirigir y controlar la fermentación de mostos , determinando correcciones y/o agregados. - Dirigir y controlar los trabajos de bodega como limpieza, trasiegos, cortes, clarificación, filtración, y estabilización de los vinos controlando su evolución tanto en tanque, barricas y botellas. - Degustación y definición de cortes junto con el Gerente de Producción para las distintas líneas de vinos. - Llevar al día el inventario de vinos a granel y el de usos de barricas. - Planificar los fraccionamientos en base a la disponibilidad de insumos, volúmenes a fraccionar y sistemas de filtración. - Dirigir el laboratorio de análisis y control de calidad en cuanto a los análisis físicos, físico-químicos, microbiológicos y organolépticos desde la materia prima hasta la madurez del vino en botella, control de insumos secos, prod terminados,etc. - Participar en reuniones con la Gerencia de Producción y de Administración y Finanzas para definir temas como la compra de materia prima, botellas, tapones, tapas, barricas, duelas, etc, en base a las proyecciones de ventas. - Tramitar certificaciones, análisis de libre circulación, aptitud de exportación, etc. - Realizar investigaciones y ensayos en búsqueda de potenciar la calidad y optimizar los recursos. - Participar en las acciones a desarrollar para el cumplimiento de los diferentes estándares de calidad de las normas certificadas: BPM (Buenas Prácticas de Manufactura). - Coordinación del etiquetado y carga de las proformas en conjunto con el área de logística. - Trabajar en conjunto con el área de mantenimiento sobre los diferentes trabajos a realizar tanto correctivos como preventivos.
• Logros: Hoy en día gran parte de las bodegas poseen excelentes viñedos y tecnología de punta. Humildemente creo que lo que hace la diferencia entre un buen vino y un " gran vino" es el trabajo, dedicación y sobre todo cuidar cada uno de los pequeños detalles. Esto es lo que aporte a Andeluna para potenciar la calidad de sus vinos y que hoy sea una de las Bodegas referentes del Valle de Uco por la excelente relación precio-calidad de sus vinos, y sus altas puntuaciones ante los críticos más reconocidos. Referencia: Lic. Silvio Alberto – Gerente de Agronomía y Enología de Bodegas Bianchi. Celular: 0261- 153472664
• Referencia: Xxxxxxxx Xxxxxxx Email: Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx - Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxx
  

Capacitación De Buenas Prácticas De Manufactura (Rehue Asesores 2011)

Seminario Internacional Sobre Polifenoles (Apm 2007)

Curso De Manipulación De Alimentos (Dpto De Bromatología De La Municipalidad De Tupungato 2005)

I Jornada Nacional De Derecho Y Vitivinicultura (Facultad De Derecho De La Uncuyo 2003)

Segundas Jornadas Internacionales De Enología Y Comercio Exterior (Universidad Católica De Cuyo 2002)

- Seminario Internacional: Avances Tecnológicos En La Producción De Vinos Tranquilos Y Espumosos (Apm 2013)

Seminario Vitivinícola Sitevi Mercosur (Inta 2002)

Curso De Operador Avanzado (Salomón Computación 1999)

Monitor En El Programa De Pronóstico De Cosecha Frutícola De La Provincia De Mendoza (Gobierno De Mendoza, Ministerio De Economía, Campaña 1997-1998)

Curso Inicial Y Avanzado En Elaboración De Cerveza (Cibart 2017)

Francés

• Nivel Oral: Basico
• Nivel Escrito: Basico

Inglés

• Nivel Oral: Basico
• Nivel Escrito: Basico

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• Nivel: Intermedio

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• Nivel: Intermedio

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• Nivel: Intermedio

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• Nivel: Intermedio