Antigüedad: 3 años 1 mes
Area Laboral: Gastronomía
Mujer 38 Años
Head Sommelier para GRUPO HUENTALA
- Jerarquía: Jefe, desde Octubre 2023 hasta Actualidad
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Hotelería
- Tamaño (dotación): 101-500
- Responsabilidades: Responsable del área de vinos del grupo: 3 hoteles, 8 puntos de venta y bodega propia • Armé el área desde cero: circuitos de pedidos, recepción, inventarios, ventas y reporting • Gestión de costos, márgenes y precios; objetivos de venta mensuales por punto • Control de inventarios y abastecimiento • Diseño de programas de capacitación para equipos de servicio
- Logros: Lancé La Cabrera y armé toda su operación de vinos, de la carta a los estándares de servicio • +41 % en volumen de ventas de vino interanual • Control de inventarios que redujo al mínimo las diferencias de stock • Base de reporting de 3 años con análisis por punto de venta y ocupación hotelera vs. venta
Sommelier para QUIMERA BISTRÓ, ACHAVAL FERRER
- Jerarquía: Empleado, desde Diciembre 2022 hasta Setiembre 2023
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Industria Y Manufactura / Bodega
- Tamaño (dotación): 26-100
- Responsabilidades: Servicio de vinos en el restaurante de la bodega, recomendado por la Guía Michelin. Atención en español, inglés y ruso.
Head Sommelier para RESTAURANTE PANASIÁTICO ZUMA (RUSIA)
- Jerarquía: Jefe, desde Setiembre 2021 hasta Setiembre 2022
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Tamaño (dotación): 101-500
- Responsabilidades: Reposicionamiento del restaurante: de un concepto solo de mariscos a uno basado en vino y cocina moderna del Lejano Oriente • Integración del vino en el concepto: carta, servicio y comunicación de marca • Capacitación de todo el equipo, de cocina a gerencia
- Logros: Rediseño completo de la carta de vinos con foco en margen • Lanzamiento de un vino de marca propia, de la selección al lanzamiento, junto con una bodega y artistas locales
Head Sommelier para GRUPO KREPERI (RUSIA)
- Jerarquía: Jefe, desde Marzo 2019 hasta Agosto 2021
- Area: Gastronomía
- Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
- Tamaño (dotación): 26-100
- Responsabilidades: Estrategia de bebidas en 3 unidades de negocio: gastrobar GUSTO, GRÜNER Bar & Wine Shop y la escuela de sommeliers WINE.365 • Compras, logística y cumplimiento normativo de los 3 locales • Capacitación del personal en todos los puntos
- Logros: Lancé GRÜNER Bar & Wine Shop desde cero: concepto, surtido, estándares y eventos • Desarrollé los programas de cursos de WINE.365
Diseñadora De Programas De Capacitación Y Docente para INDEPENDIENTE
- Jerarquía: Líder de Proyecto, desde Junio 2018 hasta Actualidad
- Area: Educación Especial
- Sector > Rubro: Educación / Enseñanza Superior
- Tamaño (dotación): 0-25
- Responsabilidades: Diseño y dicto programas de capacitación para profesionales de hotelería y gastronomía, escuelas de sommeliers, empresas y clientes privados en Rusia y Argentina • Desarrollo de programas completos: contenidos, materiales y dictado • Capacitaciones a medida para equipos de restaurantes y hoteles
- Logros: Más de 500 horas de capacitación dictadas • Programas de la escuela de sommeliers WINE.365 (Rusia), de nivel inicial a profesional
Sommelier para VINOTEKA VLADIVOSTOK (RUSIA)
- Jerarquía: Empleado, desde Junio 2014 hasta Enero 2019
- Area: Compras
- Sector > Rubro: Comercio / Alimentos - Bebidas
- Tamaño (dotación): 0-25
- Responsabilidades: Gestión del surtido del local en colaboración con importadores y distribuidores • Compras, control de stock y estrategia de precios • Capacitación del equipo de ventas
- Logros: Crecí de consultora de vinos a sommelier, a cargo del surtido y las compras del local
Al llegar a Grupo Huentala, el área de vinos no tenía procesos definidos: pedidos, recepción y stock se manejaban distinto en cada punto de venta, y los inventarios mostraban diferencias que nadie podía explicar. En lugar de corregir números puntuales, decidí ordenar el sistema completo. Definí un circuito único de pedidos y recepción, armé un control de inventarios por punto de venta y una base de ventas, costos y márgenes. Lo más difícil fue que los equipos adoptaran los nuevos procesos, así que los acompañé con capacitación, explicando para qué servía cada paso. Hoy las diferencias de stock son mínimas, hay reportes claros para tomar decisiones y el área funciona con reglas que todos conocen. Aprendí que un proceso solo funciona cuando el equipo entiende para qué sirve, y que ordenar el sistema evita apagar incendios todos los días.
Bioingeniería Y Química De Alimentos De Origen Vegetal
- Nivel: Universitario
- Area: Económicas, Exactas Y Naturales > Bioingenieria
- Estado: Abandonado (Setiembre 2015 hasta Mayo 2017)
- Institución: Universidad Federal del Lejano Oriente (Rusia)
Periodismo
- Nivel: Universitario
- Area: Humanidades, Comunicación Y Cs. Sociales > Periodismo
- Estado: Abandonado (Setiembre 2005 hasta Junio 2008)
- Institución: Universidad Estatal del Lejano Oriente (Rusia)
Manejo De Inventarios
Control de stock multi-punto de venta, inventarios periódicos y conciliación de diferencias
Control De Costos Y Márgenes
Costeo, fijación de precios y seguimiento de márgenes por producto y punto de venta
Compras Y Abastecimiento
Negociación con proveedores, pedidos, recepción y rotación de stock
Análisis De Datos Y Reporting
Reportes de ventas, análisis interanual, objetivos mensuales y clasificación ABC/XYZ en Excel
Análisis De Datos Y Reporting
Reportes de ventas, análisis interanual, objetivos mensuales y clasificación ABC/XYZ en Excel
Wset Level 3 In Wines
Wine & Spirit Education Trust, 2018
Asi Sommelier Diploma Level 1
Association de la Sommellerie Internationale, 2021
Capstone California Level 1
2021
Negocio Del Vino – Escuela De Sommeliers Enotria
Moscú, 2016
Ruso
- Nivel Oral: Avanzado
- Nivel Escrito: Avanzado
Inglés
- Nivel Oral: Avanzado
- Nivel Escrito: Avanzado
Herramientas De Oficina > Excel
- Nivel: Avanzado
Herramientas De Oficina > Word
- Nivel: Avanzado
Herramientas De Oficina > Powerpoint
- Nivel: Intermedio
- Puesto pretendido Jefa, Coordinadora de Operaciones, Gestión de Proyectos
- Disponibilidad para reubicarse / trasladarse: No
- Horario de trabajo deseado: Full Time -
- Hobbies/Pasatiempos: Viajes • Música en vivo: conciertos sinfónicos y música electrónica • Arte contemporáneo • Cocinar • Gimnasio • Historia y antropología • Economía y actualidad • Dar charlas y compartir conocimiento
- Política: Desarrollo Profesional
- Tamaño Empresa (dotación): 101-500
- Ambiente laboral: Formal
- Beneficios: Medicina Prepaga - Comedor / Vales De Almuerzo - Vacaciones Adicionales -
-
Valores:
Responsabilidad -
Superación -
-
Rubros:
- Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Hotelería
- Gastronomía, Hotelería Y Turismo > Restaurant
- Industria Y Manufactura > Bodega
- Ubicación: Argentina > Mendoza > Mendoza
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