Gerente General para BRASSERIE CENTRAL, MIAMI FLORIDA

• Jerarquía: Gerente General / CEO, desde Enero 2018 hasta Diciembre 2023
• Area: Gerencia / Dirección General
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Empleados a cargo: 50
• Tamaño (dotación): 26-100
• Responsabilidades: - Gerenciar la operación diaria del restaurant, coordinar semanalmente con los departamentos de comida, bebidas y eventos. - Entrenar equipo de gerentes, coordinar eventos, desarrollar y crear manuales de entrenamiento, control de costos, budgets, proyecciones, nómina de sueldos, horarios, planificación & accounting. - Responsable de todas las compras, ordenes, inventario, P&L ganancias y pérdidas.
• Logros: - The Celler of Can Roca awarded by Chef Joan Roca2018
• Referencia: Xxxxxxx Xxxxx Email: Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx - Tel: Xxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx
  

Director Of Operations para OFF THE GRILLE, MIAMI FLORIDA

• Jerarquía: Director, desde Octubre 2012 hasta Diciembre 2017
• Area: Otra
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Empleados a cargo: 60
• Tamaño (dotación): 26-100
• Responsabilidades: - Responsable por la operación de 3 restaurantes, nómina de empleados, control de costos, contrataciones, inventarios, P&L, compras, operaciones diarios de apertura y cierre.

Gerente General para GREAT PERFORMANCES NY, NY

• Jerarquía: Gerente, desde Noviembre 2009 hasta Agosto 2012
• Area: Otra
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Tamaño (dotación): 26-100
• Responsabilidades: Gerente general de eventos, bebidas y comidas. - Responsable de compras inventario y declaraciones de ganancias y pérdidas para cada ubicación. – Gerenciar operaciones diarias, coordinar con los departamentos de bebidas, comidas y personal semanalmente
• Logros: - Great Performances-Sony Ericsson - Manager of the Tournament 2012

Gerente General para BARCHETTA ON THE BAYMIAMI, FL 01/2007-06/2009

• Jerarquía: Gerente, desde Enero 2007 hasta Junio 2009
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Tamaño (dotación): 26-100
• Responsabilidades: - Gerenciar operaciones diarias del restaurant, coordinar semanalmente con los departamentos de bebidas, comidas y servicio semanalmente. - Entrenamiento de gerentes, coordinador de eventos, crear manuales de entrenamiento, Budget, proyecciones, nomina, horario de empleados. - Responsable por compras, ordenes e inventario, P&L ganancias y pérdidas.

Gerente General para BEEF EATER STEAKHOUSEHOLLYWOOD, FL 11/2004-12/2006

• Jerarquía: Gerente, desde Noviembre 2004 hasta Diciembre 2006
• Area: Gastronomía
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Restaurant
• Tamaño (dotación): 0-25
• Responsabilidades: - Responsable por horarios, planear y ejecutar proyecciones para generar más ventas. - realizar inventario, crear relaciones con proveedores, órdenes y compras
• Logros: - Miami-Dade County School Board Guest Speaker at 2006 Youth Career Day

In-Room Dining / Splash/ Diplomat Cafe (Outlets Manager) para THE WESTIN DIPLOMAT HOTEL & RESORT HOLLYWOOD BEACH, FL

• Jerarquía: Gerente, desde Febrero 2003 hasta Octubre 2004
• Area: Hotelería
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Hotelería
• Tamaño (dotación): 101-500
• Responsabilidades: In-room Dining / Splash/ Diplomat Cafe (Outlets Manager) - Nomina, horarios, estándar de servicio basado en la ocupación de este hotel de 998 habitaciones. - Responsable de amenities y coordinar el flujo de servicio entre la cocina y el servicio. - Coordinar y comunicar con Service Express. – mantener informado a los departamentos de bebidas y comidas por alguna necesidad o pedido especial de clientes, organizar la llegada y salida de grupos en conferencias para brindar refrescos y snacks. - As Splash Manager/Diplomat Cafe, encargado de la operación completa de ambos restaurantes a cargo de 140 empleados sirviendo hasta 1500 huéspedes en periodos de dos horas durante eventos y convenciones. - Mantener Starwood standards de servicio aplicando métodos de entrenamiento diario en Starwood Galaxy, Entrevista de trabajo conductual, Hotel expert, Service Recovery, Leadership Coaching and Recognition Sigma.
• Logros: - Westin Diplomat – Manager of the Quarter, May 2004

Asistente De Gerente Café Sambal para MANDARIN ORIENTAL HOTEL GROUP

• Jerarquía: Gerente, desde Setiembre 2000 hasta Enero 2003
• Area: Hotelería
• Sector > Rubro: Gastronomía, Hotelería Y Turismo / Hotelería
• Tamaño (dotación): 101-500
• Responsabilidades: - Responsable por servicio de cena y crear horarios en esta propiedad de 5 estrellas y 329 habitaciones - Mantener los estándares de servicio y asegurar que todos los procedimientos de cierre fueran correctos. - Entrenar personal en las siguientes areas: Servicio al cliente, seguridad y proteccion, entrenamiento en bebidas , Micros 3700, Competencia de tares e inventario (TCI), Miembro del equipo de Emergencia y respuesta (ERT).
• Logros: - Mandarin Oriental Miami – Colleague of the Month, July 2001

Varios

ABC Bartending School, Wine training by Southern Wine & Spirits Technical skills including: Positouch, Micros, Aloha, Pixel point, Word, Excel, Open table, Maitre’d, CPR training

Inglés

• Nivel Oral: Avanzado
• Nivel Escrito: Avanzado

Herramientas De Oficina > Excel

• Nivel: Avanzado