Hombre 62 Años
PROYECTOS en: Título: “ELABORACIÓN DE GEL DE ALOE VERA” (2010). Alimenticia Detalle: Jugos y mermeladas a base de jugo de aloe vera. A causa de la alta instabilidad del gel de aloe, el diseño involucro el análisis de riesgo y la detección de los puntos críticos de monitoreo aplicando un plan de HACCP desde la cosecha de hoja, pasando por la etapa de elaboración, hasta distribución de productos para asegurar la inocuidad de los mismos. En dichos PPC se establecieron los límites de control y las medidas correctivas. En cuanto al diseño de las instalaciones fueron hechas teniendo en cuenta la BPMs y MIP acorde a lo exigido por SENASA y el Codex para lograr su posterior habilitación.